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剩菜可以放多久

发表时间：2024-07-20 04:04:20 来源：网友投稿

科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。我的建议是剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。

这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。另外剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

扩展资料

专家表示剩菜放到第二餐是可以的，但一定要做到“彻底加热”。另外切不可因为舍不得丢弃剩菜而吃下对身体有害的食物，应遵循专业建议，用合适的方法食用，做到既不浪费也不影响健康。

武警广东总队医院营养科主任曾晶说，所谓“彻底加热”，就是把菜整体上加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。对于肉类的食品，如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。

曾晶建议用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以让食物内部得到充分加热。但家庭中往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。

因此可以考虑先用微波炉加热1~2分钟，令食物内部温度上升；然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，这样就比较容易热透。

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