芥末是从哪里提炼出来的
发表时间：2024-07-20 05:10:04
来源：网友投稿
芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根（马萝卜）制作的。
芥末里可以分为黄芥末和绿芥末这，不同的芥末，来头和制作原料不一样。
黄芥末是用芥菜的种子研磨得到的，味道辣中带苦，常用做凉拌菜的调味料。早在周朝时期，黄芥末就已经在宫廷中出现。
绿芥末也叫青芥辣，最早起源于欧洲，是以辣根（马萝卜）为原料，再添加色素调成绿色后制作而成。寿司店里配的芥末调料多为绿芥末。
绿芥末的种类
绿芥末有3种，即泥状、膏状、粉状，食用方法也不同：
泥状芥末——山葵根现磨，口感最好。
膏状芥末——可以挤出各种形状，比如心形、叶子形，放在生鱼片旁有点缀的作用，看上去更具美感。
粉状芥末——要用水调和后才能食用，粉和水的比例是1:1。
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