螃蟹的烹饪方法有哪些
发表时间：2024-07-20 06:07:11
来源：网友投稿
螃蟹的烹饪方法有清蒸螃蟹、酱爆螃蟹和香辣蟹。酱爆螃蟹是以螃蟹为主料，加小葱、蒜片、姜片、淀粉等调料先炸再炖的。
主料：梭子蟹2只。
辅料：葱段适量，蒜片6克，姜片9克，清水220毫升，淀粉30克，食用油205毫升，干辣椒4克，花椒1克，豆瓣酱15克，料酒4克，糖3克，盐3克。
1、用200毫升清水将梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。
2、取一个碗，倒入梭子蟹和淀粉，抓匀。
3、在锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。
4、另起一锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒、蒜片、姜片、豆瓣酱，大火爆香。
5、然后倒入清水20毫升、料酒、糖、盐、梭子蟹，大火炖至收汁。
6、最后倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟，酱爆螃蟹就制作完成了。
注意事项：
螃蟹在食用时一定要蒸熟煮透，一般水烧开后再蒸煮8—10分钟为宜。
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