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飘香鱼的家常做法飘香鱼怎么做

发表时间:2024-07-21 05:15:47 来源:网友投稿

1、主料:黑鱼1条、黄豆芽100克。

2、辅料:郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量。

3、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开。

4、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

5、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

6、斜刀,把鱼肉片成鱼片。

7、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

8、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。

9、黄豆芽洗净后沥干水分。

10、锅中注入植物油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

11、下入黄豆芽爆炒至断生。

12、倒入大碗中垫底。

13、重新起锅,注入植物油,下入葱姜蒜炒香。

14、加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

15、下入鱼骨煸炒至变色。

16、倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。

17、再将鱼片滑入锅中,鱼片煮变色以后关火,加入鸡精调味。

18、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

19、把炒香的辣椒放在鱼片上面。

20、另起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。

21、将热油浇在大碗中,撒上香菜即可。

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