空心挂面怎么做出来的
发表时间：2024-07-21 05:35:06
来源：网友投稿
空心挂面做法：
1、 和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬也不能太软，要反复用力揉和，直至不粘手、不粘盆为止。
2、 盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上，桌面要平整，然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。同时要连续划割，中途不能停断，随之用手反复来回捻搓，捻搓成直径为1一2厘米的圆条，然后层层盘入盆中，接着放置食油。
3、 将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上，绕条时，要用力均匀，自然有序，最好一气绕成。
4、 醒面关键要掌握适宜的时间。25分钟便可醒面松扦。松扦不能过早过迟。太早了上下幅度不一，过迟了，也挂不成理想的挂面。
5、 拉制是一项要求甚高的精细工艺，若操作不当，就会将面拉断。因而拉制时要平均力量向外部慢慢伸张，拉制后风吹晾干。框架要存放在通风良好的地方，切忌阳光曝晒。
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