冬季喝汤最滋补，万能骨头汤怎么做

骨汤含有丰富的动物明胶。动物明胶可以帮助修复肠道疾病，也是甘氨酸和脯氨酸的高质量来源。在瘦肉中甘氨酸和预宁静的两个氨基酸的含量非常小。甘氨酸可以促进消化，帮助身体排出重金属并加速伤口的修复；脯氨酸可以与维生素组合以抵抗动脉粥样硬化。另外骨汤也富含氨基葡萄糖，软骨素和其他多糖。这些材料可以维持我们消化系统的健康并降低炎症反应。另外骨髓还含有丰富的营养素，如维生素A，维生素，锌，硒，锰。这些物质对维持健康的骨骼状态非常有帮助。更多细节查看：您的肠子会爱上这款饮料，我可以直接从超市购买骨汤吗？

例如严唐宝。超市中所谓的骨高汤基本上通过高温和快速烹饪获得。在这些高汤中，动物明胶的含量可能无法促进健康。另外大多数市售的骨汤增加了可能的有害物质，如糖，麦芽糖糊精，人造香料。如果你只是一种嘴巴，恒塘宝偶尔可以使用。但如果你关心健康，你就会明智。什么样的骨汤更好？好骨汤必须有胶水。如果冷却后骨汤会凝结，你将是完美的。骨汤是来自动物成分的胶原纤维。在动物中的胶原蛋白加热后，这些最初缠绕在一起的蛋白质将被消散。

随着加热进展，溶解的蛋白质将慢慢溶于汤中。当骨汤很冷时，这些蛋白质在一起重新连接，我们应该在动物明胶中购买什么样的骨骼？基本上所有动物骨骼都可以与粒骨骼，牛骨，羊，鸡骨，鸭骨，鱼骨骼一起使用.会有不同的口味。例如您可以尝试炖鸡爪和猪排。骨汤切片明明明动物的瘦肉只有1％的胶原蛋白；大约有20％的骨头；大约30％的动物皮肤；动物的关节高达40％。

因此肉体软骨，小肋骨，墨盒和蹄中看不中用的小玩意是良好的选择。值得一提的是，猪的猪蹄是文物。在任何骨汤中，加上两个循环猪中的一个可以大大增加凝胶的成功率。至于家禽爪子是胶原纤维的一个非常好的来源。随着动物的生长，身体中的软骨含量逐渐下降。因此汤与幼小动物的骨骼往往更可能凝胶，所需的烹饪时间将较少。当然老年动物已经通过了更多的运动，并且汤与老年动物的骨头往往更美味。动物关节骨骼，蹄可以为骨汤带来富含明胶；动物胫骨，髓鞘和动物肉可以添加骨汤。因此在做骨汤时，将与不同部件的骨骼一起进行更好的效果。

汤锅慢炖，高压盘，电饭煲可用于炖。你甚至可以使用烤箱。但它一般使用或汤锅和炖煮的速度。汤锅是最常见的炖工具。它的高度比直径长，使汤保持良好的水分。汤锅的大容量也足以放下牛肉骨骼。慢慢插入是最方便的工具。你只需要把骨头放进去，等到煮沸的煮沸，打开小火，并祝好得好。高压罐可以加快烹饪过程。通常使用高压锅减少三分之二的烹饪时间。使用烤箱炖菜也很方便。将烤箱预热至100°C，同时将骨骼放入铸铁锅中。在锅中煮沸水后，铸铁炊具可以移动到烤箱中进行缓慢炖。我需要多长时间炖？最佳烹饪时间取决于成分的类型和成分的尺寸。

一般来说如果你使用缓慢的炖菜，炖的鱼汤几乎是一样的，炖鸡汤和猪骨汤是4-6小时，大牛骨汤需要超过10个小时。炖时间不应该太长或不太短。骨汤需要炖足够的时间来确保胶原蛋白可以溶解。但是如果烹饪时间太长，则胶原纤维将被分解成较短的肽链，这不能冷凝在一起。对于缓慢炖骨汤，炖鸡汤和猪骨汤最长的时间不超过24小时，较旧的头部可达一小时以上。我需要多少水？用多少火用于炖？当炖时，没有太多的水，只是覆盖骨头。