买排骨，遇买错不新鲜还难吃，你知道要如何买吗

买排骨遇买错不新鲜还难吃，你知道要如何买吗？在猪身上全部的划分位置中，最好吃的位置莫过猪排骨。由于呼吸运动的主要原因，操纵猪排骨的生猪肉每时每刻都在健身运动，吃起来很好，劲道很有嚼劲，越嚼越香。尤其是孩子们，最喜欢吃各种各样猪排骨的菜肴，如糖醋排骨、糖醋排骨、家常炖排骨、粉蒸排骨等，全是小朋友的挚爱。猪排骨不仅肉质地丰富，浓浓的蛋白，还含有大量的钠离子，针对家里有老人、孩子的家庭，还要常做猪排骨的菜肴才可以。

这几年最火爆的肉制品非生猪肉当属，近些年价钱一路飙升，最昂贵时直追牛羊肉价格。使人们去肉铺买猪肉时真真正正感受了一把“被斩仓”的感觉了，比较小的一块猪肉，动则几十元。第一次去买排骨，自身排骨价格就贵，稍微大一点的一块，一称便是上100元，使人们大呼“买不起”。这些月至今伴随着猪肉的价格平稳降低，大家又能够大块朵颐地吃一顿排骨美餐了。这并不早上回到家里突然发现她买回来的一大兜猪排骨，足有六七斤重，细心瞅了瞅，觉得显著有什么问题。

这一大兜猪排骨色调看起来显著偏暗，就是那种深红色，看起来黯淡无光；猪排骨表层也湿漉漉的，看起来不舒爽利落，并且防贫囤积了小半碗外渗的鲜血；按一按，肉质地没有一点弹力。凭借几十年在厨房里摸打，判断力对自己说，这也是一兜解冻排骨，该是“冷储肉”。这类肉炖出来之后，腥味儿尤其沉重，肉质地咬不烂，一点也没有猪肉的浓香香气。她也将信将疑，觉得天天去这一家买，难道说老客户也需要坑吗？还别说，坑就专门坑你们这种老客户。买排骨碰到这5种多划算也没有买，不鲜还难以下咽，肉摊老总从不要吃：

一、色调暗红色的猪排骨

猪肉颜色正常的为浅红色，表层光亮光鲜亮丽，那类看起来色调呈暗红色、甚至是暗红色的猪排骨一定不要买。这类猪排骨基本上都是解冻肉或者不新鲜猪排骨，才出现这类暗红色更改。

二、表层湿乎乎，底端较多外渗鲜血

解冻肉除开色调暗红色外，还有一个最典型的特性，那便是解除冻结后产品湿漉漉的，不论是肉粒，或是猪排骨，底端由于外渗而囤积比较多鲜血。遇到有这类特点的猪排骨，十有八九是解冻肉，再怎么样解决，炖出去肉质地还会咬不烂，还有一股尤其沉重的肉腥味。

三、表层发粘的猪排骨不要买

店家当日卖不了猪排骨会使用鲜冻的办法储存，第二天取出来再卖。或是夏天气温非常高，猪排骨长期在低温环境中闲置，在所难免质变。这种猪排骨看起来表层黯淡无光，摸一下，猪排骨表层的肉质地尤其粘，有时还会发生“金属拉丝”状况，这类一定是不新鲜质变猪排骨，千万不能买。

四、弹力不是很好的猪排骨

新鲜猪排骨肉质地弹力极强，按上来能觉得十足的弹力，轻按印痕也可以很快修复。那类按上来弹力较弱，按出印痕陷入，不可以尽快恢复，基本上都是解冻排骨或已不新鲜猪排骨，可千万不要买。

五、两端猪排骨

有点儿分子生物学基本常识的的朋友都了解，仅有猪的腰椎一部分才要带着猪排，颈椎骨、腰骶椎是没有猪排骨的。可是商人大多数要带着整支脊椎售卖，称之为“通排”。假如大家买了猪排骨较为少时，如果是了两端猪排骨，就容易出现两根猪排骨托着一根“主梁”的现象。两边的脊椎骨肉非常少，还非常压秤，死啦啦的沉，性价比高也最少。