黄豆升糖指数是多少
发表时间：2024-07-21 22:52:28
来源：网友投稿
黄豆升糖指数GI=18。
升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
升糖指数GI是用于衡量食物引起血糖升高程度的一项指标，黄豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维等，有明显降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素等功能，黄豆属于低升糖指数的食物，其GI为18，适量食用对血糖波动影响不大。
升糖指数的划分标准：
不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高。
升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。
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