肉皮冻的做法

发表时间：2024-07-22 00:00:06 来源：网友投稿

肉皮冻的做法如下：

食材：猪皮、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、葱段、姜片。

1、猪皮买回来以后，要用喷枪烫掉猪皮表面上残留的毛渣，破坏猪皮上的汗腺，可以有效去除猪皮的腥味。没有喷枪的话可以把猪皮放在烧热的铁锅上来回蹭，也能有效去腥。

2、把处理好的猪皮凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，大火煮3分钟后捞出。

3、猪皮捞出来以后要趁热刮掉表面的一层油脂，然后再切成细丝。猪皮上的油脂一定要刮得干净一点，这样做出来的皮冻才能好吃没腥味。把切好的猪皮丝放在盆中，加入两勺食用盐，然后下手去揉搓猪皮，这一步可以有效去除猪皮上残留的油脂，搓洗2-3遍后用清水冲洗干净，直到水变得清澈透明为止。

4、清洗干净的猪皮称一下重量，然后放入高压锅里，加入葱段、姜片、一个八角、一片桂皮、一片香叶，然后再加入少许生抽、老抽和盐调味，加入猪皮3倍的清水。盖上锅盖压力锅上汽后计时，大火压15分钟左右。

5、15分钟后关火，高压锅自然泄压以后打开锅盖，把熬好的皮冻倒入保鲜盒中，捡出里面的葱段、姜片和香料。等到完全冷却以后放入冰箱冷藏6小时以上，皮冻会完全成型，Q弹又爽滑。把做好的皮冻分成小块，用保鲜膜包起来，随吃随取。这样一份肉皮冻就全部完成了。

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