陕西面食特色是什么
发表时间：2024-07-22 00:50:48
来源：网友投稿
陕西面食真实的特点就是：无论哪一种面，都经历了人类的手工操作。比如biangbiang面，削筋面，烩麻食，臊子面，软面，菠菜面等等，每一种面都经历了“千锤百炼”，因此吃起来口感劲道、厚重。
陕西面食更注重质。面食本身分为两部分内容，一是面食本身，也就是“质”。二是面食之外的，包括汤和臊子等内容，可以叫做“味”。那么就陕西的面食来说更主要面食的质。
陕西的面食很少是以“味”取胜。仿佛是为了补偿陕西没有入选“十大”，《舌尖上的中国》第二集一开始就专题报道陕西面食。
举例陕西BiángBiáng面：
BiángBiáng面（汉语拼音：BiángBiángmiàn，Biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
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