芸豆肉饺子馅怎么调好吃

发表时间：2024-07-22 01:29:51 来源：网友投稿

材料芸豆肉馅葱姜油面粉盐生抽

做法1.锅热后倒入炒菜量的油，放入三两片姜，油熟后关火，凉晾，捞出姜片后备用

2.芸豆摘干净后，洗净备用，水烧开后焯三四分钟芸豆，使其变软后捞出

3.捞出的芸豆充凉水凉了后切断剁碎

4.肉馅加入生抽、盐、葱末、姜末，搅拌均匀

5.把剁碎的芸豆加入晾好的油搅拌均匀后加入肉馅，加适量的盐，搅拌均匀

6.混合后称馅

7.面粉加上两次水后搅拌到无干面粉8.活成面团

9.静置十几分钟后揉成光滑的面团

10.取出一部分面团，团成长条后揪成小剂子，团圆后压扁，擀成饺子皮后包饺子

11.锅里放水烧开后放入水饺，搅拌下，盖盖子，烧开后加小半碗水，再开后再加水，再开后再加水，再开后出锅，大约五六分钟的时间

调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。

剂皮制作也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明

主料150g豆角500g面粉配料适量油适量盐适量胡椒粉适量白醋适量糖适量蒜适量姜适量小葱花适量虾米

1将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水

2将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖；再加少许清水，搅拌均匀

3将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；撒黑胡椒；加一勺半香油

4搅拌均匀，待用

5将面粉分次加入清水，搅拌

6当面粉互相粘粘时

7用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），将面静置，加盖饧半个小时

8将饧好的面再揉，搓条，切剂子

9将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮

10包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏

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