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担心胆固醇高，鸡蛋应该怎么吃

发表时间：2024-07-22 03:48:20 来源：网友投稿

关于鸡蛋的争论始于上世纪50年代和60年代。在美国有一项著名的研究——Framingham研究，它认识到胆固醇会导致心脏病的发生。在20世纪60年代和70年代，美国一个专业机构提出，全国每日胆固醇摄入量应限制在300毫克。

但是一个鸡蛋含有大约250毫克的胆固醇，因此一个鸡蛋符合每天300毫克的限制。在过去的观点中，一天一个鸡蛋就足够了。但随后的研究发现，控制胆固醇摄入量似乎与心血管死亡无关，限制胆固醇摄入量也没有科学依据。从成分表中删除300毫克的胆固醇限值，以确保中国营养素摄入量的合理值；2015年，美国居民饮食指南也取消了这一胆固醇指标。

人们普遍认为鸡蛋的营养价值很高，但对于鸡蛋来说更令人担忧的是它们含有大量的胆固醇。糖尿病患者可以吃鸡蛋吗？一天能吃多少鸡蛋？吃蛋黄会增加心血管并发症的风险吗？悉尼大学糖尿病和卵子研究人员尼古拉斯·R·富勒（NicholasR.Fuller）认为，没有必要禁止糖尿病患者或糖尿病前期患者食用鸡蛋，作为健康饮食的一部分。我国最新的指导方针是：每天不超过一个鸡蛋！

许多人认为鸡蛋中的高胆固醇，既会使人肥胖，又会损害血糖控制。所以有些糖果朋友认为最好不要吃鸡蛋。如果你也这么想，那将是一个很大的错误。由于鸡蛋不仅含有胆固醇，研究发现，一天一个完整的鸡蛋，在不影响血脂的情况下，吃鸡蛋不会导致胆固醇升高。所以对于糖尿病患者来说每天吃一个鸡蛋是安全的！配以少量瘦肉、大豆制品，完全可以满足人体的日常需要。煮熟的鸡蛋蒸汤匙是吃鸡蛋的健康方法，而且吸收率很高；但是煎蛋、炒鸡蛋、虎皮煎蛋和茶叶蛋的吸收能力要低得多，不太适合糖尿病患者。

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