大专有学蛋糕的专业吗
发表时间：2024-07-22 04:38:39
来源：网友投稿
目前大专学校里边暂时没有烘焙或者培养甜点师的专业，但是可以到专业的甜品店去学习，也就是用当学徒的方式学习这门技术。烘焙的几个要点：
1、 打发蛋清要选用干净的容器，容器中不能够沾油，也不能有水。蛋清里面不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白。蛋黄和蛋清要彻底分离干净，蛋清中有蛋黄时会使蛋清会打不发，推荐使用打蛋器来进行这一操作。
2、 冰冻的奶油是无法制作任何西点的，所以在使用前，应先将奶油放在外面等待解冻，解冻好的奶油软化就可以使用了。如果奶油融化成液态时无法打发，只有加糖进行混合后才能打得松发。
3、 在西点制作的过程中，准确称量非常重要，这将影响成品的色泽与口感！常备的称量工具应有：量杯、量勺以及小量程精确到0.1克的电子秤。取糖类和粉类时，为了避免结块现象，应该将粉末弄散再盛取。
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