新疆大盘鸡怎样做

发表时间：2024-07-22 06:00:56 来源：网友投稿

新疆大盘鸡】

准备食材：三黄鸡1只、土豆2个、青红椒各1个、大葱1根、生姜1块、香叶5片、红干椒5克、麻椒5克、八角2粒、冰糖5块、豆瓣酱5克、食盐4克、白糖4克、生抽10克、料酒10毫升。

【制作方法】

第一步：把宰杀好的三黄鸡剁成小块，清洗去上面的杂质与血水后，放入盆中加入清水，浸泡半个小水，经过浸泡后，鸡块内的血水，会融入清水中，可以很好的起到去腥的作用，把鸡块浸泡至白嫩，即可捞出控水。

第二步：把土豆削去外皮，然后切成滚刀块泡在清水中，青红椒分别清洗干净后，切掉辣椒蒂与辣椒籽，然后切成滚刀块，大葱摘去根部后切成小段，生姜削去外皮切成片，把准备好的香料清洗去上面的杂质后装入碗中。

第三步：锅内添加适量的植物油，油温烧热后倒入小料，炒出香味后把控干水分的鸡块倒进去，开中火把鸡块中的水分煸干，把鸡块炒香后，放入豆瓣酱炒出红油，淋入2克左右的老抽，把鸡块炒至上色，淋入10毫升料酒来给鸡块去腥，把鸡块煸炒至6到7成熟后，沿锅边加入没过鸡块即可的开水。

第四步：汤汁烧开后，分别放入食盐、白糖、生抽，进行调味，把调料翻炒化开后，倒入土豆块，盖上锅盖炖15分钟左右。

第五步：15分钟后，土豆基本上已经炖制入味了，把切好的青红椒、葱段，一起倒进去，盖上锅盖焖1分钟后关火，利用余温把葱段焖熟，焖出香味。

葱段焖熟后就可以盛出食用了，把鸡肉吃完后，在下一些皮带面拌在汤汁中，吃起来会更加过瘾。

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