厨师有哪些职业习惯？

原标题：厨师有哪些职业习惯？

厨师有哪些职业习惯？很多小伙伴们可能都会发现厨师在家里的时候很少做饭，并且很多厨师的洁癖都特别严重，其实厨师有很多职业习惯都已经融入到生活中，并且很难改变，但是为了工作也无可厚非，读到这里是不是非常好奇，下面就和小编一起来详细了解一下厨师都有哪些职业习惯吧！

一、厨师非常注重个人与环境卫生

接触过厨师的人都知道，厨师往往是非常注重个人与环境卫生的，其实这是因为厨师的工作环境所致，厨师要产出的是大家的饮食，稍有不慎就会造成顾客出现健康问题，为了对大家的身体负责，厨师就需要特别注意卫生，厨师的案板往往是非常干净的，并且生熟分开，多重消毒；厨师的手指甲也不能留长或是进行涂抹，这都是非常影响工作的。

厨师对于原材料的卫生要求也是非常高的，原料的新鲜程度与干净程度都逃不过厨师的眼睛，所以让厨师去买菜是绝对可以放心的，现在的许多菜市场都会滥竽充数，整个行业的声誉有所下滑，所以现在厨师对于卫生的要求会越来越严格，相信未来厨师行业的情况会有所改善。

二、厨师在非工作时间不喜欢做饭

很多人都会发现厨师在非工作时间是非常不喜欢做饭的，其实厨师的工作环境是有些恶劣的，每天都要面对很大的油烟，所以厨师下班后都是非常疲倦的，就很难有精力为家庭做饭了，相信很多家庭也是可以体谅的。

在我们吃饭的时间，厨师往往需要辛勤的工作，因此厨师吃饭的时间往往比我们要晚，这也算是厨师的职业病之一了。厨师的工作强度很大，在工作之余是没有精力再做饭的，并且厨师对于菜品的要求很高，要么不做，做就要做到极致。

三、厨师的饮食口味往往不挑剔

可能大家都会认为厨师吃过见过的美食非常多，一般的菜可能都看不上，其实不是这样的，厨师往往更喜欢吃家常菜，看过了华丽的满汉全席，往往还是家里的饭菜更能让厨师满足，毕竟每天吃大鱼大肉也没有人承受得住。

正是因为厨师见识过色香味俱全的菜品，知道制作那些菜品有多困难，才会更加喜欢制作简单的菜肴，毕竟吃得好不如吃得饱，厨师往往在饮食方面的要求比大部分食客都低，但是他们在制作菜肴的时候要求比谁都高。

四、厨师的配方绝不外泄

每一个厨师面对菜肴都有自己的独家秘方，并且是绝对不会透漏给任何人的，因为这些秘方是厨师们的看家本领，一旦失去了这些东西，厨师也就失去了自己的价值，所以在烹饪行业内从事相关工作，大家都会默契的对这个话题避而不谈。

厨师的秘方也是创业的原动力，许多厨师在行业内经过了多年的摸爬滚打，积累了一定的就业资源，有能力进行自我创业，这时厨师的所有烹饪秘方就成了商业机密，当秘方变为可视化的资本，就成为了厨师的重点保护对象。

五、厨师在外吃饭时会进行头脑风暴

相信很多人在和厨师吃饭的时候都会发现厨师会细细的品，仔细琢磨每一道菜都放了哪些配料，配比是多少，有没有值得借鉴的地方，甚至更有的厨师会想去后厨跟同行交流一下工作，有时候会让大家哭笑不得，但这种职业精神是非常值得认可的。

可能很多人不太了解，现在的厨师理论基础非常强，对于事物的营养成分及用处了如指掌，因此在外吃饭的时候会和同行者滔滔不绝，哪个菜和哪个菜一起吃比较好，哪个菜不能和哪个菜一起吃，和厨师一起吃饭就像上了一堂饮食专业课。

其实一个好的厨师需要用心细致，对于食材质量的把控到位，对于菜品细节要求极高，并且现在的厨师创新能力都很强，在我国传统知名菜品的基础上根据大众口味进行创新，很多厨师都在这方面取得了不俗的成绩，相信未来我国的饮食文化能够成功向世界范围内进行推广。

今天关于厨师行业的职业习惯就介绍到这里了，不知道看完之后你有没有对厨师这个行业有了更深刻的了解呢？目前我国的厨师行业仍然存在大量的人才缺口，相信未来我国的厨师行业将会持续进行高速发展，如果你对厨师行业感兴趣的话，建议详细了解一下哦！

作为厨师，你有哪些自己的小习惯？

要定时清理洗碗槽 ，大家常在洗碗槽清洗各种生食肉类，因此洗碗槽或洗手台里有无数看不见的细菌，这里绝对是厨房最肮脏的地方之一（几乎和马桶一样脏），千万别用洗碗的菜瓜布或抹布来刷洗碗槽，因为那等于是把槽里的细菌带到碗盘上。如果食物不小心掉在这里面就别吃了吧！最好每个礼拜都能用食品级消毒剂清一次洗碗槽。

烹调专业需要具备哪些职业精神？

厨师的职业要求是怎样的？

厨师的职业要求包括：

1.文化要求学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。

2.品行道德厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。

3.身体要求俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。

没有健康的体质是承受不了的，再者厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。

加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。

第三厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。

当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。另外在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

4.业务素质厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。

具体的说作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。

另外还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。