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大蒜烧鲶鱼怎么做

发表时间：2024-07-25 10:38:09 来源：网友投稿

大蒜烧鲶鱼的做法用料

鲶鱼一条、啤酒一罐，我用的成瓶的，用了多半瓶

盐适量、邯郸豆瓣酱一大汤勺、蒜一整团，切末、

葱俩小段切丝、姜15克切丝、

干红辣椒4-5个.能吃辣的多放、花椒30粒、八角3个

干橘子皮3克、红烧酱油25克、蚝油8克、香油3克

冰糖10克、白芝麻6克、料酒俩瓶盖

做法步骤

（1）准备好以下材料：

1:邯郸豆瓣酱

2:啤酒如果用易拉罐的正好一瓶吧、我用的玻璃瓶的半瓶

3:蒜切末

4:葱，切丝

5:姜、切丝

6:干红辣椒、4个

7:花椒、30粒

8:八角2-3个

9:干橘子皮少许

10:红烧酱油

11:蚝油

12:香油

13:冰糖

14:白芝麻

15:食用盐

16:料酒

17:新鲜鲶鱼一条

（2）把新鲜的鲶鱼处理好，摘去内脏，用温热盐水泡洗，去掉外面的黏液，要多洗几遍哦，不然会有腥味哦；

（3）洗得太干净啦，几乎一点也不沾黏啦，用刀在鱼背上切一定距离的刀口，在把鲶鱼用剪刀从鱼肚子那里，剪开，直到鱼尾，这样腌制起来才特别入味；

（4）处理干净之后，放入，料酒，盐，红烧酱油，姜丝，葱丝，大蒜末，蚝油，进行腌制半小时左右；

（5）把这些加入的调料用手涂抹均匀点；

（6）热锅凉油，放入冰糖，白芝麻，小火翻炒，炒制香味出来放入葱姜，干红辣椒，放入干红辣椒会让辣椒的香味裹至鱼肉里，像平时吃的干红辣椒炒土豆丝，相信吃过的都记得干红辣椒的香味，会给这道菜加入特别的滋味；

（7）小火把材料炒制出香味，放入鲶鱼加入邯郸豆瓣酱，食用盐

鲶鱼要放到材料上面，不要动，好处有两点

1:这样材料的味道都融入鲶鱼肉里面了，吃起来满口清香

2:有材料在锅底，鱼肉不粘锅

（8）倒入啤酒，啤酒要淹没鱼肉，不要再附加冷水了，啤酒代替冷水，中小火煮制；

（9）熬制到锅里啤酒逐渐减少，放入香油，蚝油可以出锅啦；

（10）上面撒上蒜末，出锅啦！

（11）这个美化了一下，这条鲶鱼是啤酒干烧的，吃着满口都有啤酒的香味，和着大蒜，辣而不腥；

（12）这个原汁原味，那个会让你更有食欲呢？

小贴士

鲇鱼鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等，不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。另外鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。但要注意鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

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