川菜传统特色大蒜烧怎么做大蒜烧，鲢鱼
发表时间：2024-07-25 10:38:10
来源：网友投稿
大蒜烧鲢鱼
大蒜烧鲢鱼的用料
鲢鱼1500g豆粉盛饭的小碗半碗
大蒜瓣瓣蒜5颗老姜1个
大葱3根盐适量
胡椒粉2勺（根据个人口味）花椒面1勺
鸡精适量色拉油500ml
花椒粒20颗料酒50ml
大蒜烧鲢鱼的做法
步骤1
鲢鱼需切成3cm左右的方块，再将鱼用清水洗净沥干（这是第一次腌料所有不用沥得太干）。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟，再将鱼肉用清水冲洗干净沥干（这一次需要沥干）。将盐、花椒面、胡椒粉、豆粉放入沥干的鱼肉里拌匀（如上图的效果）
步骤2
将油倒入锅中，烧至七成热。把腌好的鱼倒入油锅中炸。这个动作一定不能把鱼粘在一起了！
步骤3
炸到金黄色把油沥干捞出。
步骤4
把多余的油倒出盛到碗里，锅里剩一些油将姜、大蒜、花椒爆香。
步骤5
加入适量的水，在汤里加入适量的盐，烧开。
步骤6
汤烧开以后倒入咋好的鱼。水需要刚好淹着鱼肉。
步骤7
大火烧10分钟的样子，加入大葱、鸡精。勾芡出锅！
步骤8
成品
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