鲁菜四大名菜
发表时间：2024-07-25 10:51:41
来源：网友投稿
在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时。
鲁菜特点：1、咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。2、火候精湛：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。3、精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源。4、善烹海味：对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。5、注重礼仪：受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。
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