香辣虾的制作方法
发表时间：2024-07-25 11:59:25
来源：网友投稿
香辣虾的做法如下：
1、 新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、 把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、 虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、 锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、 用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、 锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、 然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、 加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、 翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、 最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。
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