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横琴蚝的横琴吃蚝

发表时间：2024-07-25 13:15:08 来源：网友投稿

横琴蚝之所以好吃，除了它的品种优良以外，主要与它生长的生态环境密切相关。首先要生长在咸淡水域，有适当的水流动，有丰富的浮游微生物，但水不能太脏不能有工业污染，咸度也不能太高，风浪不能太大。所以所谓深水蚝，外海岛的蚝，由于海水太咸，虽污染少些，但不好吃。其次有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。目前人工养殖的蚝，基本是用吊养法，一条绳子，背对背的将几个月大的蚝用水泥粘住，隔几十公分吊一串。因此只要老板不贪长，基本满足此要求。自然生长的就要看运气了，有所谓潜到深海去打蚝的，如不是骗人，那蚝也不好吃，肉偏黄，弹性不够，腥。吃蚝打火锅最好，要用老鸡作锅底，加几颗胡椒也行，点点酱油便可，喜欢点介辣的就当是吃鱼生吧。横琴蚝现在火得很，珠海、澳门、香港需求也增大，每天出几吨货，北京上海等大城市高级餐馆也来要货，而且数量价格暴涨，听说北京的高级餐厅一只可卖几十元。要长两年的蚝，那有哪么大的供应量呢？所以正宗纯粹的横琴蚝越来越难吃到了。目前基本上是在横琴采种，三灶、阳江、台山等地吊养一年，横琴再养半年，已经算是正宗的横琴蚝了！

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