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咖啡拉花好学吗

发表时间：2024-07-25 13:35:19 来源：网友投稿

拉花的前提是——能做出足够好的espresso和奶泡，espresso需要足量的油脂，奶泡的要求则是细腻。换句话说做espresso的基本功和打奶泡的基本功在很大程度上决定了拉花的质量。espresso是一个十分细致的工作对磨粉的粗细、粉锤的力道、粉饼的水平程度、水温、时常都有非常严格的要求。奶泡则是向牛奶里注入空气，那么如何制作出细腻的奶泡？最好的工具还是意式机。应该是差不多是7~9个大气压的蒸汽，以正确的角度、合适的时长插入冷牛奶中。一个人会不会大奶泡基本上听声音就知道了。

如果以上两步你还做的不错，那么拉花学起来就相对简单了——我当初的练习方法是——盆水、一个奶缸，一个300ML咖啡杯——将奶缸里的水以较慢的速度绕着咖啡杯画圆，然后在中心下半部猛冲，同时抖动手腕——上提。这实际上就是整个拉花的过程，只不过实际操作时变味了espresso和奶泡。

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