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凉拌黄瓜时，怎么做才能使黄瓜又脆又嫩，还更入味呢

发表时间：2024-07-25 14:08:24 来源：网友投稿

把黄瓜拍扁之后切成小块，往里面加入陈醋、老干妈、酱油、糖、香油、蒜等调料，制作出来的黄瓜又脆又嫩还十分入味。凉拌黄瓜是家家户户都经常会吃到的一种美食，尤其是在炎热的夏季，一份凉拌黄瓜能成为餐桌上最受欢迎的那道菜，酸脆可口十分下饭，把心中的炎热都一扫而光。虽然凉拌黄瓜制作简单，但是想要做到真正的又脆又嫩可不是容易的事情。

我们先把黄瓜清洗干净之后拍扁，用刀子切成小段，有些人制作这道菜时会选择切成黄瓜薄片，其实这样反而失去了脆嫩的口感。锅中放上油把花生米儿加入锅内炸至金黄酥脆，炸好的花生米捞出同样是拍成花生碎，千万不要使用料理机打碎，因为这样会失去花生的口感。利用锅中的底油把蒜末炒香香味，盛出放在一旁备用。

在蒜末里加入一大勺老干妈、两勺生抽、6勺陈醋，刚才炸好的花生碎以及适量的白砂糖，拍好的黄瓜放在碗里拌匀，最后再撒上少许香油，如果有香菜的一定要放上一些香菜碎，能够提升整道菜的口感，如果口味比较重的可以适量多加一些老干妈和蒜。如果想要这道菜更加入味，我们可以选择中午制作晚上吃，腌制几个小时即可。

凉拌黄瓜的做法比较多样化，例如因有些人喜欢把黄瓜拍碎之后往里面加入生抽、蒜泥、糖、芝麻油，简单的调匀即可，这种方法制作出来的凉拌黄瓜更加清淡，但是黄瓜也同样又脆又嫩。所以大家完全可以根据自己的喜好来调整酱料的味道，毕竟中国美食博大精深，每一家都有自己的做法，想要吃到好吃的美食，就一定要经过不断的探索。

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