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炒蛾子做法

发表时间：2024-07-25 15:27:43 来源：网友投稿

小编在山东游玩的时候，在当地人的推荐下吃了一道令我终身难忘的菜——蛾子炖鸡，这可是一道经典的鲁菜哟。在这要介绍一下，这蛾子可不是虫子，而且山东独特的一个菌类松蛾是菇类的一种，被当地人称之为蛾子。当地人吃蛾子炖鸡都是在农家大灶台炖出来的，那味道不是一般的鲜美，真的是好吃的没朋友。可惜小编不是山东人，想经常吃蛾子炖鸡不太可能。为了解馋也只能自己动手丰衣足食了。小编在网上买了干蛾子，只自己在家用铁锅慢慢的炖，没想到也炖出了山东味的蛾子炖鸡，这下再也不用心心念念了，而且做法很简便哟，嘴馋的小伙伴快跟小编一起学学吧！

食材：土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。

2.鸡杀好，剁成小块，焯水煮出血水，备用。

3.把泡好的蛾子一切两半，粉皮切成小块。

4.葱切葱花，姜切片。

5.起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，八角和姜片爆香。

6.放入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，淋上适量的酱油，炒匀。

7.加入淹没鸡肉的清水，放入蛾子，大火开炖。

8.炖至鸡肉八成熟，加入粉皮，继续炖。

9.出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。

蛾子炖鸡和东北菜小鸡炖蘑菇有异曲同工之妙，都是用菇类的鲜香，激发出肉的香味，再炖的过程中已经香气四溢，美味极了。尝一口鸡肉肉质鲜嫩，还有蛾子的香味，实在美味。大粉皮子上吸收了鸡肉和蛾子的鲜香，吃起来格外的美味鲜香。看了这么多有没有嘴馋呢？嘴馋的小伙伴可以自己在家做份解解馋哟。不过一定要记住用铁锅炖哟

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