当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 蒸鱼要想保住鲜味，应该用什么酱油比较好呢

蒸鱼要想保住鲜味，应该用什么酱油比较好呢

发表时间：2024-07-25 16:10:03 来源：网友投稿

起锅前可以撒上葱花或葱丝，起锅后，倒掉盘子里的水，淋上蒸鱼豉油，也可以再淋一点烧热的色拉油就能上桌了。除了用蒸鱼豉油保持住鲜味之外，值得一提的是，蒸鱼最后一个油泼环节非常重要，油要烧的冒烟，由于不是煎炸，热油浇鱼能激发辅料姜葱的本味，最后用香油和蒸鱼豉油再处理。

除了用蒸鱼豉油保持住鲜味之外，特别提醒爱吃清蒸鱼的小伙伴们，蒸鱼最后一个油泼环节特别重要，这也更新到鱼的鲜香味，油一定要烧的冒烟，再把热油直接泼到蒸鱼豉油和上面的葱鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸。蒸鱼豉油能够起到调味、去腥、提鲜的功效，所以我平常会用生抽、适量白醋和料酒调制而成的酱汁代替，同样能够在蒸鱼的时候用来调味。

蒸鱼豉油就是两广的师傅们自己调制的鱼酱油成品化了。两广地区喜爱吃活鱼，口味又比较清淡，他们在制作清蒸鱼的不会直接使用酱油类，而是在成品的酱油中加入增鱼蒸熟后再放上一勺蒸鱼豉油，再淋上热油，就会豉香味扑鼻而来，如果嫌麻烦那就用现成的酱油吧，有一款鼓油也是专为蒸鱼酿造的，也比较适合家庭用，就是超市上卖的“蒸鱼豉油”。

锅中加入油烧热，把食材全部倒入进行煸炒，炒出香味后，加入清水大火烧开，然后转小火烧10分钟，烧制过程中不断撇出浮沫蒸鱼豉油制作原料是水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母提取物、食品添加剂等。生抽主要原料是水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖，酵母抽提物等。汁的颜色：切记不能过黑。鱼汁淡红褐色，清澈透亮，感官和视觉上都是“清淡、鲜美”的感觉。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！