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食用碱可以发酵面么

发表时间：2024-07-25 16:55:38 来源：网友投稿

我们平常在制作一些面团，或者是在制作一些面条的时候，都会专门加上一些发酵粉，这是因为能够起到一定的发酵作用，而且能够让当中的口感更加松软，所以平常都会添加一些，尤其是像一些面包也会添加，那食用碱可以发面吗？其实也是可以的，因为食用碱本身的作用就是能够起到一定的发酵作用，再加上食用碱平常稍微加上一些就能够更加形容口感，所以也会增加口感，如果不用食用碱的话，也可以使用一些发酵粉，也非常的好用，下面一起来看看相关的一些信息。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。所以食用碱就是可以用来发面的物质，但这种物质并不是很常使用，大部分都还是会使用酵母粉，主要就是因为酵母粉在做起来就会变得更加简单一些，而食用碱就会略显复杂。

不过只要搭配好食用碱和面粉比例后就会让发出来的面团味道变得更加好，也可以做出来美味的面食。

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