广东菜的做法大全家常菜
发表时间：2024-07-25 16:58:01
来源：网友投稿
广东菜的家常做法：刀工精细、口味清淡、烹调方法多样、原料广泛、讲究佐料等。
1、刀工精细
广东菜肴的形态美观，这在烹调技艺上表现为刀工精细，线条粗细均匀，花纹清晰，丝不连刀，片薄而均匀，既能保持菜肴的营养成分和高温时的原汁原味，又可保持菜肴的形态美观。
2、口味清淡
广东菜肴的口味清淡，保持原料的鲜美，使菜肴入口后回味无穷，鲜嫩爽口。
3、烹调方法多样
广东菜肴在烹调方法上以炒、蒸、煎、烤、焗、扒、炖、煮、炸为主，讲究鲜、嫩、爽、滑，富于变化，在烹调技艺上注重色、香、味、形、器俱佳。
4、原料广泛
广东菜肴的选料广泛而多样，用量也大，除家禽、家畜、水产、蔬菜、蛋类、豆类等主要原料外，还善于利用山珍海味和各种干鲜果品等作为辅助原料。
5、讲究佐料
广东菜肴的调味有清鲜、爽润、咸鲜、甜酸、香辣、酸辣等多种，有独特的调味方法。
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