德国香肠和中国香肠的区别

发表时间：2024-07-25 17:02:57 来源：网友投稿

1、原料不同：

德国香肠主要原料为牛肉，猪肉或者羊肉等，呈肉糜状，且含有较多的淀粉，经过蒸煮的熟肉制品；中国香肠主要原料为猪肉，呈肉丁状，淀粉含量少或没有，经过风干的半熟肉制品。

2、做法不同：

德国的香肠所以烤为主；中国香肠有一些是采用腌制的方法。

3、加工方式不同：

德国香肠是用天然肠衣，冷鲜猪肉，和正宗进口香料灌制成的，不含淀粉，色素，防腐剂的。肉被完全打成肉糜状所以看不到肉的颗粒，绝不参加淀粉的。

中国香肠也有很多种，南方以腊肠为主，采用肉丁加调味料腌制后灌到肠衣里的，也是不加淀粉的。北方多以哈尔滨香肠为主，肉是调成肉糜状的，加适量淀粉，和调味料灌制成的。

扩展资料：

按制作方式一般分为四种：

1、Bratwurst（烤肠）

由小牛肉、牛肉及猪肉制成。是一种流行快餐，常由街头小贩煎、烤后售卖。如ThuringerRostbratwurst（图灵根肠）和NurnbergerRostbratwurst（纽伦堡肠）。

2、Bruhwurst（煮肠）

由精细研磨的生猪肉、牛肉、鸡肉、培根、奶酪和其他调味料制成。一般会加添加剂并在80℃左右温度下煮熟，具有松脆均匀的口感。大约有700种，如MunchenerWeiswurst（巴伐利亚白肠）和FrankfurterWürstchen（法兰克福香肠）。

3、Rohwurst（生香肠）

由生肉制作包括牛肉、猪肉、羊肉、培根以及香料制成。大约有400种。如Salami和Teewurst（茶肠）。

4、Kochwurst（熟香肠）

由煮熟的食物（如精细切碎的肝脏、舌头、肉）与明胶、血液、谷物混合在一起制成。大约有300种。如Blutwurst（血肠）和Leberwurst（肝香肠）、Landjager（肉干香肠）。

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