小龙虾到底抽不抽虾线

发表时间：2024-07-25 17:05:30 来源：网友投稿

小龙虾需要抽虾线。

在做之前处理掉虾线，反而在烹饪过程中，会让小龙虾的肉质不够紧实，因此我们在处理小龙虾的时候，千万不要抽掉虾线。做完之后在吃小龙虾的时候，再抽虾线，非常的方便，这样做小龙虾的肉质紧实，吃起来贼香。

小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

小龙虾的挑选技巧

1、季节

小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

2、颜色

看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3、大小

我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

4、公母

小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大，身体小，也就是肉少，但是虾黄多。母的小龙虾夹子略小，肉多。挑小龙虾非常有学问的，全部母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。

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