白汁过鱼怎么做
发表时间：2024-07-25 17:17:47
来源：网友投稿
主料：鳜鱼500克
辅料：豌豆50克番茄100克牛奶100克小麦面粉30克
调料：盐3克味精2克黄酒25克姜5克小葱8克猪油（炼制）50克各适量
白汁过鱼的做法：
1.将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放入沸水锅中汆一下取出，泡入凉水中，用小刀轻轻刮净鱼身；
2.将鱼取出沥干，在鱼背两侧分别横割两刀，放在碗里，加入黄酒、精盐、味精、葱条、姜丝，上笼屉用旺火蒸半小时；
3.蒸后取出，挑去葱条、姜丝，蒸汁滗出待用；
4.番茄洗净去皮、籽、切小丁；
5.炒锅置微火上，注入猪油烧至六成热，先将面粉放入迅速翻炒片刻，随即倒入蒸汁、牛奶、清汤、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入猪油10克稍拌起锅，淋于过鱼上即成。
更多白汁过鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/baizhiguoyu
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