白鲳鱼的做饭方法

　　大家喜欢吃鲳鱼吗?鲳鱼的种类有许多，大家知道白鲳鱼有哪些美味做法吗?下面，我给大家推荐好吃的白鲳鱼做法，大家跟着我一起来看看好吃的白鲳鱼怎么做吧!

　　蒜香糖醋白鲳鱼的做法　　材料

　　白鲳鱼1只,蒜苗1支,姜片适量,辣椒1根,蕃茄酱3大匙,白醋3大匙,冰糖3大匙,水(米杯)1杯,米酒1大匙,盐少许,太白粉少许,沙拉油1大匙

　　做法

　　1、先热锅放入沙拉油烧热后在锅底撒上少许盐

　　2、鱼身划斜刀入锅煎至两面金黄先盛盘

　　3、用原锅炒香姜片再炒蒜白放入所有调味料烧热勾芡放入蒜绿部份熄火

　　4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼完成

　　豉汁蒸白鲳鱼的做法　　材料

　　白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精

　　做法

　　1.将鱼洗净装盘.

　　2.撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可。

　　3.好了，味道还不错。

　　泼辣白鲳鱼的做法　　材料

　　白鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

　　做法

　　1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

　　2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

　　3、白鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

　　4、蒸锅加水烧开，放入白鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

　　5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

　　6、放入香菇翻炒。

　　7、加水烧开。

　　8、放入白鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

　　9、留些汤汁出锅装盘。

　　10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在白鲳鱼上，撒上葱末即可。

　　小诀窍

　　花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。

　　其他鱼的做法沸腾水煮鱼　　材料

　　草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克(根据嗜麻口味增减)，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML

　　做法

　　1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

　　2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

　　3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)

　　4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

　　5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟

　　6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

　　7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

　　8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

　　9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)

　　10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散

　　10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了否则鱼片就不嫩且烂了。

　　11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中