米粉升糖指数高吗
发表时间：2024-07-25 17:46:37
来源：网友投稿
米粉升糖指数并不算很高。
米粉含糖相对较低，适合糖尿病患者食用，但含热量偏高且不易消化，所以糖尿病不宜吃太多米粉，糖指数是指与葡萄糖相比起来某种食物升高血糖的速度和能力，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。
糖指数为59～50之间的食物依次是大米、紫米，褐色大米，糙米，土豆、、山芋、山药、甘薯。养麦。甜玉米、米粉、无核葡萄干、香蕉、芒果、猕猴桃、鲜桃汁。柑汁、桔汁、橙汁、绿豆粥、燕麦片。爆米花。而米粉也在其中。
升糖指数的影响因素
碳水化合物类型和结构：单糖比多糖具有更高的升糖指数GI；膳食纤维含量：含量多，可减缓消化吸收率，降低食物的GI，淀粉的物理状态：谷类颗粒碾度越细，GI越高；淀粉的糊化程度：糊化程度越高，GI越高；脂肪与蛋白质含量：增加可降低胃排空率及小肠消化吸收。
GI较低。咸脆饼干能让血糖快速升高，它的升糖指数就高；生胡萝卜让血糖缓慢上升，它的升糖指数很低。低指数食物中，碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢，对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低。
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