高筋与低筋面粉营养有区别

发表时间：2024-07-25 18:28:51 来源：网友投稿

高筋与低筋面粉营养上的区别是：高筋面粉的高筋蛋白含量相对低筋面粉较高。

从以下几个方面，我们来看下高筋面粉与低筋面粉的不同：

1、营养方面。根据权威资料：高筋面粉，通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高。

2、使用方面。高筋面粉适合做面包，丹麦酥。低筋面粉适合做蛋糕之类的蓬松物。

3、形态方面。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋粉：颜色较白，用手抓易成团。

对于一些儿童来说很容易对高筋蛋白过敏，对于含面粉、面筋蛋白的食物都不能吃，需要对这些食物忌口。

扩展资料：

下面是几种不同的面粉的养生做法：

1、全麦粉适用于面包和馒头。全麦粉是小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过去麸皮程序，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙，但麦香浓郁、营养丰富，还有控血糖、降低胆固醇的作用。

2、富强粉适用于包子。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。并且增加了维生素和矿物质等有益成分。

3、高筋粉适合饺子和面条。高筋粉中面筋含量最高，所以做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用高筋粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！