绿豆芽发芽长出绿叶子可以吃
发表时间：2024-07-25 19:34:57
来源：网友投稿
绿豆芽发芽长出绿叶子可以吃。
绿豆芽出现长叶子的现象是可以吃的，是绿豆芽存放时出现的正常现象，不影响正常食用。
绿豆芽的营养价值较高，绿豆芽较为健康的食物，每100克绿豆含19大卡热量，其中碳水化合物2.9克，蛋白质2.1克，脂肪0.1克，膳食纤维0.8克，钾68毫克等多种营养元素，食用后可以为机体补充多种营养物质。
绿豆芽不建议吃多，因为绿豆芽含有膳食纤维，进食过多可能会影响胃肠道消化功能。如果患者对绿豆芽过敏，那么无论绿豆芽有没有出现长叶的现象都是不能吃的，防止出现呼吸困难、皮肤红疹等过敏症状。
绿豆芽是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，绿豆芽长绿叶是发过头的原因。豆芽经过一段时间就会自己长出绿叶，特别是见光之后的豆芽在进行光合作用时很容易长出绿叶。但不影响食用，对人体也无害。
绿豆芽具有很高的营养价值，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，绿豆芽的水分含量很充足，可以为人体补充适量的水分。烹调方面炒绿豆芽时应用热锅快炒，以减少维生素C的损失。
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