香肠的制作过程是什么
发表时间：2024-07-25 20:23:55
来源：网友投稿
用料：去皮猪肉5斤，肠衣5米，白酒30g，盐10g，糖10g。
做法：
1.腌渍肠衣提前用清水洗净泡软，泡好后冲洗干净备用。
2.将猪肉肥瘦4:6或者3:7搭配，将肥肉切丁，瘦肉切条或切丁备用。拌入适量盐、糖、白酒，搅拌均匀后腌制半天。
3.将肠衣套在漏斗口上，往漏斗中塞入肉片，再往瓶口推挤，将肉灌入肠衣内，每灌入一漏斗的肉时，将肠衣内的肉往后推挤。
4.推紧实后用棉绳扎紧，全部灌好后在末端打结，仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下。
5.气泡全部扎破后，将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天，至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。
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