蒸包子为什么开锅就瘪了
发表时间：2024-07-26 01:34:59
来源：网友投稿
包子蒸好之后一开锅就塌陷，那么很有可能是因为开锅的时间太快，使包子蒸锅的热气与外界的冷空气相遇，从而导致了包子受热不均，一时反应不过来，从而出现了塌陷的情况，影响包子的口感以及外观。
蒸包子时对于火候的把握是很重要的，一般需要先使用大火将水烧开，然后再转小火慢蒸，这样蒸出来的包子才会香软可口，要是一直使用大火，那么是很容易导致包子变糊的，所以蒸包子并不是要一直使用大火。
包子发黄有可能是以下原因：
1、泡打粉的用量过多，造成面皮发黄的情况，一般来说500克面粉，放5-8克泡打粉即可。
2、包子蒸的时间过长，面粉中的淀粉和空气发生了氧化反应，流失了大部分营养物质，所以建议蒸包子时间控制在10-25分钟之间较好。
3、面粉本身问题，若是面粉存放时间过长，发生了一些微变化，蒸出的包子会有发黄的情况。
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