如何做一个好的厨师

发表时间：2024-07-26 05:07:31 来源：网友投稿

1.服务性与创造性相统一

厨师的劳动产品——菜点，是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。所以它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。

当厨师为消费者提供服务的同时又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。

2.技术性与科学性、艺术性相统一

烹饪是一门技艺。

厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都是其特定的技术要求和操作难度。除了技术要素外，烹饪还是一门科学一门以食物造型为主要表现形式的艺术。

它是这三者的有机统一体。而厨师的劳动过程，实质上就是将这三者有机结合的过程。

3.体力劳动与脑力劳动相统一

厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作，这种劳动在具体进行时，主要是以体力劳动为表现形式。甚至有时表现为重体力劳动。如有些原料的初加工工程和炉台上翻锅等。

但是厨师劳动又不是单纯的体力劳动，而是包含着大量劳力劳动在内的一种劳动。特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的提出，厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。

4.厨师不仅仅是厨师，还是艺术家，会享受生活，会体贴人。所以厨师的另一半都格外的幸福。

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