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鹿胎怎么加工

发表时间：2024-07-26 07:52:41 来源：网友投稿

鹿胎包括从妊娠中后期的母鹿腹中取得的水水胎（胎儿、胎盘、胎水）和初生胎儿。加工方法一是烤胎。将鹿胎用清水洗净，把毛晾干后，放入60度白酒中浸泡2～3天，取出风干2～3小时，将胎儿姿势调整如初生仔鹿卧睡状态，然后用细麻绳或铁丝固定好。把鹿胎放在高温干燥箱的铁网上烘烤，初始温度可达90～100摄氏度，烤2～3小时，当胎儿腹部膨大时，要及时用细竹签或铁钎在两肋与腹侧扎眼，放出气体和腹水，到接近完熟时暂停烘烤，但不可移动触摸，以免伤皮掉毛。凉后取出放到通风良好的地方风干。隋后风干和烘烤交替进行，直至彻底干透为止。二是鹿胎膏的加工。先用热水浇烫胎儿，摘去胎毛后，以清水冲洗干净放入锅内，加水15公斤左右进行煎煮。煮至胎儿的骨肉分离，胎浆（煎汁）约剩4～4.5公斤时，用纱布过滤到盆里，放在通风良好的阴暗处，低温保存备用。骨与肉分别放到锅内用文火焙炒。头骨及长轴骨可砸碎后再焙炒，至骨肉均已酥黄纯干时，粉碎成80～100目的鹿胎粉，称重保存。再将煮胎原浆入锅煮沸，把鹿胎粉加入，搅拌均匀，再加比胎粉生1.5倍的红糖，用文火煎煮浓缩，不断搅拌，熬至呈牵缕状不粘手时即可出锅，倒入抹有豆油的方瓷盘内，置阴凉处冷却后，即为成品鹿胎膏。

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