怎样做汤圆

发表时间：2024-07-26 10:07:59 来源：网友投稿

第一步：做汤圆皮。

我们先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉，用开水烫面，汤圆想要不开裂，还圆润，必须用开水烫面。

边倒边搅拌让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后，趁热揉成团。揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

第二步：做汤圆馅。

我打算做两种馅，一种黑芝麻馅，一种花生馅，兼顾一家人的口味。

先来做黑芝麻口味的。把锅烧热先把黑芝麻炒一下，开小火炒，经常的翻动，不用时间太长，一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

晾凉以后把表面的红衣搓掉，把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖。

根据自己的口感，喜欢甜一点的，就多放点糖打成花生馅。

馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆，更容易形成流心。打好以后倒出来。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

用同样的方法，把黑芝麻馅也打好。

然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。

但是也不能放太多，不然吃着会腻，像这样能团成球就可以了。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

准备一个托盘，撒入糯米粉，防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。

芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球放在托盘里面。

第三步：包汤圆。

这个时候面也饧好了，开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉。把面团取出来，不用搓，直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

揪下一小块糯米面，摁成面片。放入馅料在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。

做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。

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