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可可含量和可可脂含量大小的区别

发表时间：2024-07-26 10:18:54 来源：网友投稿

一、概念不同

可可脂的含量指的是单纯可可脂的含量，而可可含量可能包括了可可脂以及其他一些物质的综合。

二、成分不同

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。

可可含量是包括可可脂在内的很多物质，包括可可脂、可可浆和可可粉等。在选择巧克力时，最佳的可可含量约在百分之五十五到百分之七十五之间，少于这个区间的巧克力会过甜，超出这个区间会比较苦。

扩展资料

2004年7月1日，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行。这个标准与1992年的巧克力标准相比，最大的进步就是为纯巧克力正名。新标准规定巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。不过牛奶巧克力并无具体下限规定。由此业内人士认为，纯巧克力的市场将越来越大。

巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少应大于18%(牛奶巧克力除外)。购买巧克力产品时一定要看清产品成分,如非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)超过5%的产品不能称为巧克力。不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑。

参考资料

人民网-关于巧克力你想知道的都在这里

百度百科-可可脂

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