为什么我烤的曲奇上面焦了中间还没熟呢

发表时间：2024-07-26 10:38:06 来源：网友投稿

一个是因为湿性材料比例过大，也就是液体多了，另一个原因是烤箱温度过高，导致面团外面很快熟了，而里面还是夹生的。下面介绍曲奇的做法：

准备材料：黄油117g、牛奶30g、白砂糖45g、低粉146g、盐0.3g、杏仁粉30g

制作步骤：

1、把糖和牛奶倒入小奶锅，用小火温热，用筷子搅拌至糖融化，关火晾凉。

2、黄油提前室温软化，待用时，切小块放入烤箱180度加热两分钟，使其稍微有点融化时取出。

3、用电动打蛋器的头按压几下。

4、然后再低速搅打至顺滑。

5、分次倒入牛奶混合液。

6、电动打蛋器低速搅打均匀。

7、筛入低筋面粉，再加杏仁粉和盐，用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态，刚开始时较干，耐心翻拌一会儿（注意不紧要急着加液体材料，否则面团太湿了，曲奇烤的时候中间不容易熟透）。

8、翻拌到这个状态。

9、面糊装入裱花袋，这里用的硅胶的裱花袋，结实，不渗油。

10、挤花形。

11、烤箱160度预热（一定要预热，否则曲奇受热不均匀，很可能导致部分已经熟了，部分还是生面团），然后160度烤15分钟（温度和烘烤时长仅供参考），烤的时候盯着点，如果发现边缘已经上色，表面呈金黄色，不管时间到了没，都要拿出来，以免烤糊。

12、烤好的曲奇。

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