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葡萄酒颜色深好还是浅好

发表时间：2024-07-26 12:09:29 来源：网友投稿

红酒的颜色深浅与红酒的品质其实没有太多的关系，颜色的深浅与葡萄品种、葡萄皮浸渍时间等方面有关。比如葡萄品种的不同，一般用赤霞珠和黑皮诺酿出的红酒颜色会较深，而用品丽珠酿造的红酒颜色会比较浅一些。葡萄皮的浸渍时长也会对颜色有所影响，红葡萄酒就是带皮发酵而成，所以颜色会呈紫红色，而桃红葡萄酒由于与葡萄皮一起浸渍发酵的时间不长，所以酿造出来会呈玫瑰色，葡萄酒的颜色越浅，越趋向透明，酒的质量越不好。但是反向并不成立，并不是说酒的颜色越深质量越好。根据酒的颜色，我们可以判别一瓶年代久远的酒是否还能饮用。

除了颜色有的葡萄酒爱好者还会倾斜酒杯，从酒缘的宽窄来分辨颜色浓稀的细部变化，将酒杯倾斜、观察葡萄酒与酒杯接触的地方，那一圈淡淡水水的酒缘如果很窄，如果不是很年轻的酒、那可能是瓶强劲浓厚的葡萄酒，对于红酒尤其明显。有人讲究酒是否清激、也有人在意酒的颜色是否明亮活泼、有没有迟滞深沉的老酒迹象。

每一类的葡萄酒都有属于它自己的正色和变化的轨迹，除了品种、气候、年份和酿造方法等会决定酒色外，酒龄更是一个要素，会透过酒色表现其特性、并在其色调与深度上做出反映、我们可以通过这方面的观察发现其特点和差异、并加以描述、形容。一般而言红酒的颜色随着酒龄的增加会由深而浅，白葡萄酒、桃红酒则相反。

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