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在制作牛肉烩番茄的时候，为什么要加几勺淀粉

发表时间：2024-07-26 12:22:30 来源：网友投稿

葱姜剁碎倒入肉馅中，放入香油，盐，耗油，胡椒粉，鸡精，老抽，一个鸡蛋调匀番茄切块，锅内倒油，放入切好的番茄炝锅，加入适量水，烧开，然后就可以汆丸子了。切方块为了保持上脑肉的韧性，做的丸子Q弹，用木棍捶成肉沫牛肉。放10g盐，20g土豆淀粉，5g胡椒粉，10ml生抽，葱花，姜末，顺时针搅拌均匀，捏成丸子状。

番茄牛肉丸子好吃呢，我们先准备一些熟透的番茄，可以把番茄剁成碎末，或者搅拌成番茄汁，做成了番茄汁可以加点白糖加小许盐，我们把牛肉剁成碎肉末，用刀背去敲敲打牛肉，加入适量的盐，撒上芹菜末翻炒均匀。制作腌肉酱汁，把1小勺盐，2勺生抽，2小勺糖，2勺淀粉，半小勺黑胡椒粉，1小勺泡打粉，清水150ml倒入碗中，搅拌均匀（勺指的是汤勺，小勺指的是茶匙）。

调料:盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉5克、白糖2克、蚝油10克、生抽20克、料酒20克、淀粉40克丶香油10克。锅内加水烧至水昌小泡时，下入牛肉挤成圆形的丸子壮，煮熟捞出备用，煮牛肉丸子的汤留用。锅内倒入适量油，下圆葱和番茄炒至软烂，加入适量番茄酱和水，加入肉丸，盖锅盖，开锅后小火炖10分钟。如果汤汁多可以大火收汁至浓稠，加入盐和黑胡椒碎调味。

番茄洗净打成汁（也可切碎）。起锅热油放番茄、牛肉丸、木耳和3碗水焖煮5分钟。一直到牛肉当中的血水出来之后再将牛肉取出来。刚取出来的牛肉，在案板上用菜刀剁成肉末状的，剁成特别碎的那种，之后再将牛肉末放一容器当中。

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