煮饺子，盖锅盖是煮皮还是煮馅

发表时间：2024-07-27 16:05:53 来源：网友投稿

一、盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅。开盖时饺子表面与外界空气直接接触，散热快，温度低于锅内温度，而饺子馅由于被包在皮内，热量不容易散出，还可以保持较高的温度。

二、将饺子放入锅里盖上盖子之后，等到水滚开了一会儿后就把锅盖打开，让水不断蒸发带走热量，直到饺子全熟。如果一直盖着盖子煮，锅里的水份变蒸发不出去，而且水温又高，很容易造成饺子皮破裂。这可是前人经过摸索得出的经验。

拓展资料1.饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

2.饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特。

3.饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

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