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在宋朝这个美食鼎盛时期，宋人为何钟意鲜美多汁的肥肉

发表时间：2024-07-27 18:01:01 来源：网友投稿

在宋朝这个美食鼎盛时期，宋人为何钟意鲜美多汁的肥肉？

宋朝人在饮食鼎盛时期之所以对多汁的肥肉情有独钟，是因为肥肉比瘦肉能给人更多的能量，所以吃肥肉能让人更饿，这对社会底层的人来说是非常有益的。而且肥肉在口感上比瘦肉更鲜美，一下去就是汁水，非常馋人。

北宋众多宰相之一的张齐贤，由于在做官前的贫穷和贪婪，常常一餐吃几斤肥肉。他当上宰相后，被当时的人称为良相。

欧阳修的《古田录》有如下描述。张Poshe（张齐贤）体质丰厚，饮食有节，尤爱肥猪肉，每食数斤。另外宋代人在招待贵客时，常常担心自己（食物）不肥，换句话说，就是怕肥肉不够吃，忽视了客人。南宋诗人刘克庄曾在《三和二首-一》中写道：山中将肥聊足，堂上羊美常餐。

宋朝人在饮食鼎盛时期之所以对多汁的肥肉情有独钟，是因为肥肉比瘦肉能给人更多的能量，所以吃肥肉能让人更饿，这对社会底层的人来说是非常有益的。而且肥肉在口感上比瘦肉更鲜美，一下去就是汁水，非常馋人。另外据《东京梦华录》记载，宋人还发明了这样一种肉食，叫熝肉（熝通熬），所以熝肉也叫熬肉。宋代人民的生活水平并不高，当然需要油水了。

但梁山好汉口中的肥与百姓口中的肥却大不相同。仁宗宫夜饥思饭烧羊。这里讲的是宋朝仁宗赵祯半夜饿了，想煮羊肉的故事。羊肉多为宫廷食品，普通百姓只吃猪肉。猪肉好吃又便宜，所以有很多猪肉的美味佳肴。陆游《菜根谭》：东门猪更奇，肥美不减。陆游对美味的叉烧大加赞赏，不亚于烤羊肉。

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