铁锅是生铁好还是熟铁好

发表时间：2024-07-27 18:13:25 来源：网友投稿

铁锅是生铁好。

进行油炸的时候，选生铁锅比较好，虽然生铁锅的传热速度比熟铁锅要慢，但它的散热率要比熟铁锅要高，所以在油炸食物的时候，生铁锅不容易糊锅。

从日常护理的方面来考虑，生铁锅要比较省事一点，在正常使用的情况下，不把生铁锅表面的油膜洗掉，炒完菜后及时的清洗干净，生铁锅更不容易生锈。

铁锅开锅的方法

1、新锅先用洗洁精、温水洗一遍，加入半锅水，放在灶上煮5分钟。

2、再加入洗洁精，把锅洗一遍，这一次水很干净，没有那么黑了，把水分擦干。

3、倒入多一点油，开小火加热，晃动锅子，用热油润滑锅壁，尽量把每一处都润滑到。

4、把锅里的油倒出来，找一块猪皮，放在锅壁上擦一擦，每个地方都擦到，关火放凉。反复用猪皮擦拭3~5次，保持锅光滑油亮。

5、加入温水把锅洗一遍，擦干水分，再用猪皮抹上一层油，静置一晚上，开锅就完成了。

炒菜锅该怎么挑选

1、从造型上挑选

我们在挑选炒菜锅的时候，首先就是要关注一下炒菜锅的外形，一般半圆并且弧形比较圆滑的是最好的，这样的炒菜锅，瘦肉是比较均匀的，非常适合用来炒制各种各样的美食，平底锅虽然不粘锅，但是在受热方面并没有半圆形的好。

2、从材质上挑选

炒菜锅的材质也是非常丰富的，除了我们平常经常使用到的铁锅之外，还有铝合金或者是钢的。大家在挑选的过程当中，首先就要选择铝合金的，其次是不锈钢的，这两种的导热性都是比较良好的，但对于没有做饭经验的人来说选择生铁锅的话是比较容易控制火候的。

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