煎肉和炒肉有什么区别
发表时间：2024-07-27 20:02:15
来源：网友投稿
煎肉：
属于生炒肉肉类既不需要像回锅肉一般，要先把肉提前煮过，也无需裹上淀粉上浆，而是直接把腌制好的肉片，或都不用腌制，直接放入锅中煎炒，让肉片快速脱水，并煎出油脂，呈现煎肉的干香风味。
小炒肉：
属于滑炒肉做法，讲究的是锅气，肉片要快炒熟透，下锅炒之前，肉片除了要腌制以外，还需裹上淀粉上浆，把肉片滑入锅中并大火快炒，让肉片在短时间内快速炒熟，让肉片保持原汁原味的滑嫩。
所以对小炒肉来说肉片的腌制步骤最重要，这里就教大家如何腌制肉片，牛肉、猪肉都通用。
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