种子在晒干和烘干分别失去的是什么水
发表时间：2024-07-27 21:20:08
来源：网友投稿
种子在晒干和烘干失去的是种子内部所含的游离水。若晒干后继续烘烤，则种子就不能萌发，因为失去了种子内部的结合水。 游离水，又称自由水。它具有一般水的性质，0℃时结冰，容易蒸发，能作为溶剂，是粮食进行一切生化反应(包括物质的分解、运转和合成)的介质，粮食中出现游离水后，各种生化反应即可开始进行。
一般谷物水分达到14～15%之后，才开始出现游离水。由于游离水与谷物结合得很不牢固，所以它在谷物内的含量也很不稳定，受环境温湿度影响而增减。
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