葛根怎么切片
发表时间：2024-07-27 21:29:18
来源：网友投稿
1).洗净：将葛根置于带有回转桶的转动清洗装置中，转动清洗装置的回转桶沉入水中，转动清洗装置先顺时针转动，转动速率为3～5s，每转3～5r，停转3～5s，在逆时针转动，转动速率3～5s，每转3～5r,停3～5s，再重复顺时针旋转，回转清洗15～30min；
再将回转清洗好的葛根置于清洗池内，加入食醋调节水溶液的ph至弱酸性，加入杀菌消毒液，启动超声装置，超声震荡30～60min；
再将葛根放入到清水池内，加入絮凝剂，启动超声装置，超声震荡30～60min；
2).风干：将洗净的葛根平铺于风干架上，整齐排列，设定风干房内部的温度为20～35℃，空气流动速度为3～6m/s，空气湿度为50～70％，风干至葛根外表面无水渍残留，且葛根失水率为1～3％；
3).切片：将风干的葛根先削去外表皮，当葛根直径小于3cm，沿径向直接切出厚度为0.3～0.5cm的圆形薄片；
当葛根直径为3～5cm，将葛根从中间剖开，得到半圆柱，沿径向直接切出厚度为0.2～0.4cm，长度为2～4cm的方形薄片；
当葛根直径大于5cm，将葛根沿轴向剖切为4～8瓣，以30～60°的斜角切出厚度为0.3～0.5cm的扇形薄片；
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