清水鱼片怎么切
发表时间：2024-07-27 21:33:35
来源：网友投稿
1.去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）
2.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动。
3.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了。
4.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动。
5.靠近鱼头处切下即可。
6.取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来。
7.把鱼肉摆好在砧板上。
8.右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）。
9.从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片。
10.同样的方法完成所有鱼片，靠近鱼头部位的鱼片就大一些。
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