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油面和卤面的区别

发表时间：2024-07-27 21:35:08 来源：网友投稿

做法不同工艺不同，口感不同

油面又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的油面，令人望而垂涎。

卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的福建汉族传统风味小吃，其在芗城沿传迄今已是千年的历史了。卤面口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食

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